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PATÉ À LA TRUITE

DU MANOIR BRULÉ

Pour imprimer cette recette

1 abaisse pâte brisée

15 ml (1 c. table) farine

15 ml (1 c. table) beurre

250 ml (1 T) lait

1 pincée muscade

450 g (1 lb) chair de truite

100 g (1/2 T) oignon

100 g (1 T) champignons

30 ml (2 c. table) beurre

150 g (5 oz) mélange de fromage cheddar, suisse et mozzarelle râpés

Préparation

Préchauffer le four à 200°C (400°F).

Garnir le fond d’une assiette à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre avec de la pâte brisée. Faire cuire le fond à blanc durant 10 minutes pour une demi-cuisson. Retirer. Réduire la température du four à 180°C (350°F).

Procédé

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et bien mélanger de façon à confectionner un roux blanc. En brassant avec le fouet, ajouter le lait et la muscade. Porter à ébullition, laisser mijoter quelques minutes et assaisonner. Émincer les oignons et les champignons. Dans une sauteuse, faire fondre quelques noix de beurre et faire suer les oignons et les champignons, réserver. Faire cuire aux trois quarts la chair de truite. Laisser refroidir. Dans le fond de tarte mi-cuite, déposer la chair de truite, les oignons et les champignons. Assaisonner de sel et poivre. Y verser la sauce béchamel et recouvrir du fromage. Enfourner et cuire sur la plus base grille du four, 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Présentation

Présenter le pâté dans son assiette de cuisson, tailler en pointes et servir.