RECETTES TIRÉES DU LIVRE
« GASTRONOMIE ET FORÊT »
ROULADES DE SAUMON À LA DUXELLES
DE CHAMPIGNON, SAUCE CRÈME À
L'ANETH
GRAVLAX DE TRUITE
RILLETTES DE TRUITE
TRUITES FUMÉES
BANIQUE
AMÉRINDIENNE À LA
TRUITE FRAÎCHE ET FUMÉE
TRUITE EN COLÈRE
FILETS DE TRUITE AUX NOISETTES
SOUPE DE TRUITE ET SA ROUILLE
PATÉ À LA TRUITE DU MANOIR BRULÉ
FILETS DE TRUITE MARINÉS CUITS
SUR PIERRE
PHYLLO DE TRUITE ET DE VEAU
AU PERSIL ET AU ROMARIN
DUO DE TRUITE ET DE PÉTONCLES
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Les recettes que vous retrouverez ici sont toutes tirées du livre de cuisine « Gastronomie et forêt » récipiendaire de 7 prix nationaux et internationaux dont le prix du BEST SINGLE SUBJECT BOOK IN THE WORLD au Gourmand World Cookbook Awards 2003.
Magnifiquement illustré par le photographe Paul-E. Lambert, ce livre marie ses images poétiques aux savoureuses créations culinaires de Jean-François Lacroix, chef corporatif chez Gesti-Faune et enseignant à Fierbourg, Centre de formation professionnelle.
Ces recettes ont été développées autour de ses produits préférés, et testées par Christiane Gauthier, auteure de plusieurs ouvrages spécialisés en cuisine. Le livre « Gastronomie et forêt », un best-seller au Québec, est vendu et distribué directement par Gesti-Faune Inc.
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